你在为你喜欢吃或不能吃的东西买单，整条鱼去鱼片后，鱼头、鱼骨、鱼鳍和部分鱼尾被丢弃。这使鱼的价格翻了一倍或三倍。只有鱼的某些部分适合生鱼片，这就是为什么生鱼片更贵的原因。

那么真的是这样吗？实际上日本料理配料、劳动力和成本并不高。

寿司级别的鱼零售价约为每磅15至25美元，批发价格约为10至18美元。大米几乎是免费的，你可以从一磅鱼中得到25-30片生鱼片，像章鱼、鱿鱼、鸡蛋之类的东西一点也不贵。

劳动力也不贵。在旧金山，一位训练有素的日本寿司厨师年薪可能在4到5万美元之间，略低于西餐厅的主厨和副主厨。韩国或中国的寿司师傅通常挣得少得多（出于某种原因，在郊区和度假小镇之外，店主和公众不愿看到寿司柜台后面的非亚洲面孔）寿司店的员工水平相当低。与法国衍生的食物风格相比，没有太多的准备工作，也没有昂贵的专业设备。装饰通常很好，但没有人会花500万美元去开一家寿司店，因为他们可能会开一家高级概念牛排店。

在某种程度上，因为日本寿司餐馆通常很小，人们会逗留一段时间。这时候其他食物也会带来消费，也导致了人们觉得吃寿司价格很贵。日本天花更多的钱在气氛上，卖很多饮料，但无一例外都很贵。

当然寿司在日本的价格只有国外的一半，而且往往更低，但总体上要好得多。日本人用日本鱼并不是因为日本鱼更好吃，而是因为它新鲜、有地方特色，而且日本人喜欢庆祝地方特色和地方感。

还有一个重要原因即奢侈感，日本料理一直走的是高端路线，出于某些原因他们不是为了留住常客而是为了吸引好奇的食客，让他们愿意花大价钱来吃一顿曾经没有吃过的食物。当然这里面的一部分人会因为初次品尝而觉得很好吃，也有觉得名不副实的人，但无一例外这些矛盾的评价也增加了日本寿司的神秘感。返回搜狐，查看更多